출처-SBS ‘생활의 달인’ 캡쳐
26일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 색다른 육회 비빔밥 달인과 음성의 찐빵 달인을 찾았다.
전남 함평군에 위치한 한 식당은 육회 비빔밥은 오랜 세월 손님들의 입맛을 사로잡고 있었는데 하얀 돼지비계를 넣어 고소한 풍미를 살린 것이 비법이었다.
비빔밥 속 가장 주목을 받는 건 밥이었는데 등뼈를 고아 낸 물에 선지를 끓인 물로 지어 밥알마다 식감이 살아있었다.
사대 문파들도 밥만 먹고 감탄하기는 처음이었다.
여기에 쫄깃함이 살아있는 신선한 고기와 오랜 세월을 통해 터득한 노하우로 만든 비빔장과 함께 한다면 금상첨화를 이뤘다.
두 번째 찾아간 곳은 음성의 작은 찐빵 가게였다.
쫀득쫀득한 반죽과 촉촉함이 살아있는 팥소가 매력적인 찐빵으로 이 일대를 평정했다.
감자와 막걸리를 이용해 만든 발효종을 이용해 만드는 반죽은 전통의 손맛이 더해져 극강의 찰기를 자랑했다.
한편 이날 방송에는 경기도 가평의 전태근 동치미 막국수 달인, 권창오 캐리어의 달인이 출연했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
