전문가 조언

음식점은 다른 업종에 비해 구전홍보가 큰 영향을 미친다. 사람들 눈에 잘 띄지 않는 골목 후미진 곳에 위치해 있는 음식점이라도 맛으로 소문나면 북적대는 인파로 발 디딜 틈조차 없다. 외식업의 경우 B급 입지의 불리함을 극복하기 위한 공격적인 마케팅은 필수. 거리로 나가 지나가는 사람들에게 전단지를 나눠주는 가두홍보, 인근 주택가나 아파트를 돌며 인쇄물을 나눠주는 홍보전략 등은 빠른 시간 내 점포를 알릴 수 있는 좋은 방법이다.‘배달영업’ 병행도 불리한 입지를 극복할 수 있는 효율적인 전략. 배달을 적극 활용하면 점포의 평당 매출을 배가시킬 수 있다. 신규 메뉴 개발을 통해 적은 고객이라도 단골화해 고객을 확대 재생산하는 전략 또한 잊어서는 안된다.