향토지정업소현판
[일요신문=전주] 신성용 기자 =유네스코 음식창의도시 전주시가 전주비빔밥과 콩나물국밥 등 전통 음식문화를 보존·계승하기 위한 향토전통음식업소를 추가 발굴, 지정해 지원한다.
20일 전주시에 따르면 29일까지 맛의 고장이자, 유네스코 음식창의도시인 전주의 위상을 드높이고 음식분야의 역사적 전통을 이어가기 위해 전주에서 전승된 음식문화의 역사적 전통을 이어나갈 향토전통음식업소 지정 희망업소를 접수한다.
신청대상은 식품위생법에 따라 지정된 모범업소 가운데 △한정식 △비빔밥 △콩나물국밥 △돌솥밥 △오모가리탕 △전주백반 △폐백음식 등 7개 향토전통음식을 취급하는 업소로 전주시 향토전통음식 발굴육성 및 관광상품화 관리 조례 기능보유자 기준에 적합한 종사자를 보유한 업소여야 한다.
향토전통음식업소로 지정되면 지정서와 표지판이 교부되며 향토전통음식업소 육성·발전을 위한 식품진흥기금의 시설자금 융자를 우선 지원받을 수 있고 국내·외 음식축제에 참가할 수 있는 기회도 부여받게 된다.
지정을 희망하는 업소는 전주시 홈페이지에서 신청서류를 내려 받아 작성해 전주시 전통문화유산과 한식팀으로 방문 또는 우편 접수하면 된다. 자세한 사항은 전주시 전통문화유산과 한식팀으로 문의하면 된다.
전주시는 신청업소를 대상으로 서류와 현장심사를 진행해 음식과 서비스, 위생시설 전반을 평가해 항목별 득점비율이 60% 이상이고 각 심사자별 평균득점이 80점 이상인 업소를 의결을 통해 전주향토전통음식업소로 지정할 예정이다.
전주시는 1995년부터 전주의 맛을 대표하는 비빔밥 6개소와 콩나물국밥 7개소, 한정식 3개소, 돌솥밥 1개소 등 17개 업소를 전주시 향토전통음식업소로 지정했다.
전주시 문화관광체육국 관계자는 “전주를 대표하는 향토전통음식을 통해 고유의 음식문화와 맛을 지키고 세계적인 미식도시로서의 명성을 이어나갈 것”이라며 “이번 향토전통음식업소 지정에 전통 있는 향토음식업소의 많은 관심과 참여를 당부한다”고 말했다.
