서울 성동구에는 원조 밥 도둑 김치찌개 맛집이 있다. 찬바람이 부는 지금 계절이면 더욱 생각난다는 이곳.
깔끔한데 묵직한 국물 맛 때문에 한 번 맛본 손님들은 그 맛을 잊지 못해 또 찾는다고 한다.
국물 맛의 비법은 바로 돼지 껍질에 있다. 주로 구워 먹는 돼지 껍질을 육수에 넣는 것.
껍질은 매일 따로 손질을 해 월계수 잎을 함께 넣어 누린내를 제거한다. 덕분에 오래 끓이지 않아도 깊은 맛을 낼 수 있다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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