‘2TV저녁 생생정보’ 고수의 부엌, 이천 수제 참다랑어포 가락국수X메밀국수 “감칠맛 달라”

[일요신문] 6일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌'에서 이천 가락국수, 메밀국수 맛집을 소개했다.

사진=KBS 2TV저녁 생생정보

경기 이천시에는 38년 동안 뚝심 있게 국수를 선보이고 있는 식당이 있다.

이곳의 국수는 짙은 풍미로 유명한데 비밀 재료가 있었으니 바로 참다랑어다.

직접 참다랑어를 손질해 8번 훈연 후 140일 이상을 건조해 만든 '수제 훈연다랑어포'를 만들어 국물에 사용하는 것.

이를 대패에 갈아내면 수제 다랑어포가 탄생하는데 풍미와 감칠맛, 뒷맛이 시중 제품과는 차원이 다르다고 한다.

각종 재료와 수제 다랑어포로 끓인 국물에 면 또한 숙성을 통해 쫄깃한 맛을 살려 국수 한 그릇을 만들어낸다.

이민재 기자 [e-mail]