충남 공주시에는 닭 요리의 신세계를 맛볼 수 있는 식당이 있다.
손님들이 애타게 기다리는 메뉴는 탱글탱글한 고기에 매콤한 양념이 잘 어우러지는 닭불고기다.
잘 익은 닭불고기를 깻잎 등에 싸먹으면 감탄과 박수가 절로 터져나온단다. 여기에 시원한 메밀국수까지 곁들이면 환상의 궁합을 맛볼 수 있다.
고기의 식감은 빠른 불에 육즙을 가둬 구워주고 양념을 뒤에 넣어준다. 양념의 핵심은 고추청으로 매콤하면서도 깔끔한 맛을 낸다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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