최고의 돼지갈비찜으로 선정된 곳은 서울 송파구에 자리한 한 갈비찜 전문점이다.
이곳의 돼지갈비찜은 뛰어난 감칠맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았다. 양념을 할 때 구운 바나나를 넣는 것이 비결.
껍질은 제거하고 부드러운 바나나 과육만을 사용하는데 구웠기 때문에 떫은 맛은 사라지고 은은한 단맛만 남는다.
이를 간장 육수에 넣고 불을 끈 후 1시간 동안 뜸을 들이면 깊은 감칠맛의 간장 양념이 완성된다.
또 당면, 떡, 햄, 라면을 넣어 다채롭게 돼지갈비찜을 즐길 수 있다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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