그중 최고의 맛으로 선정된 곳은 서울 강남구에 자리한 한 양곱창 전문점이다.
이곳은 먹기 좋게 초벌구이 후 제공되는데 사소하지만 주인장의 남다른 굽는 방법이 있다. 기름 부분을 먼저 구워주는 것인데 이렇게 익혀야 더 고소해진다고 한다.
기름이 나오기 시작하면 얇게 썬 가지를 끼워주는데 이렇게 하면 기름을 흡수해 느끼해지지 않는다.
또다른 별미는 청국장, 볶음밥으로 손님들은 "먹고 나면 스트레스가 다 풀리는 맛"이라고 말했다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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