‘2TV저녁 생생정보’ 장사의 신, 영등포 생대구탕 “비린내 없이 풍미 살려”

[일요신문] 27일 방송된 KBS '2TV 생생정보'의 '장사의 신'에서 영등포 생대구탕을 소개했다.

사진=KBS 생생정보

서울 영등포구에는 지친 하루를 위로받을 수 있는 음식을 맛볼 수 있는데 바로 생대구탕이다.

겨울 바다의 진미로 이곳의 생대구탕은 비린내 없이 시원하고 풍미 가득한 맛을 내는 것이 특징이다.

거제에서 갓 잡은 싱싱한 대구를 사용하는데 빨간 아가미, 맑은 눈으로 '좋은 대구'를 선별한다.

식감을 방해하는 비늘 벗기기, 내장 제거, 비린내 방지 지느러미 제거 등 모든 과정을 주인장이 직접 한다.

여기에 대파, 무, 애호박, 두부, 콩나물을 더하고 육수를 넣어 끓이면 시원하고 깊은 맛의 대구탕이 완성된다.

이민재 기자 [e-mail]