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[요리조리] 가을 향으로 어우러진 ‘월과채’…딱 ‘한 달’ 한정 요리
[일요신문] 월과채는 찹쌀가루를 익반죽하여 반죽을 얇게 밀어 지지고 채썬 애호박, 쇠고기, 표고, 느타리를 양념하고 모든 재료를 합친후 참기름과 깨소금으로 양념하여 버무린 것이다. 월과 라는 이름은 참외
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음식 상극궁합 vs 환상궁합
[일요신문] “영양소를 골고루 먹어야 건강해진다”는 건 누구나 알고 있는 사실이다. 다만 음식에도 궁합이란 게 있다. 아무리 몸에 좋은 음식이라도 같이 먹는 음식과 영양 궁합이 맞지 않으면, 오
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[요리조리] ‘국민 면 요리’ 잡채…호텔 주방 환상의 잡채소스 비율은?
[일요신문] 우리의 잔칫상에 빼놓을 수 없는 음식이 바로 잡채다. 생일잔치, 결혼 피로연, 환갑잔치 때도 잡채가 나온다. 예전부터 화려하면서도 품격이 있는 음식으로 대접받았기 때문이다. 잡채는 17세기
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‘그래놀라’ 열량 보면 ‘깜짝놀라’? 천고마비의 계절 다이어트를 위한 최강 식사법
[일요신문] 그렇게 많이 먹지도 않는데 왜 자꾸 살이 찔까. 30세가 지나면 남녀를 불문하고 특히나 신경 쓰이는 것이 체형 변화다. 허리띠 구멍이 하나둘씩 뒤로 밀려나더니, 어느 날 거울 속에 배가 볼록한 D라인의
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‘활동 재개’ 문근영, 앓았던 희귀질환 ‘급성구획증후군’은 무슨 병?
[일요신문] 문근영이 희귀병을 이겨내고 활동을 재개한 가운데 그가 앓았던 급성 구획 증후군에 관심이 모이고 있다. 급성 구획 증후군은 급성으로 근육과 신경 조직 일부가 일정 수준 이하로 떨어질 때 생기는
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[요리조리] 막걸리 소울메이트 ‘모둠전’…추석 차례상 모습이 궁금해
[일요신문] 미각과 시각, 후각적인 면은 물론이며 기름에서 부쳐지는 환상적인 소리가 만들어내는 청각적인 매력을 가진 전(煎)은 비오는 날, 막걸리가 생각나는 날 빠지지 않는 음식이다. 그 중에서도 남녀노소에게 인기가
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[요리조리] 호텔 쉐프가 요리하는 ‘갈비찜’…“압력솥 사용 금물!” 그 이유는?
[일요신문] 가족의 생일상이나 집들이 음식, 그리고 명절 상에서 빠지지 않는 ‘국민 반찬’이 있다. 남녀노소 그 누구도 가리지 않는 달고 짭짤한 맛, 바로 ‘갈비찜’이다.
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[요리조리] 채소계의 ‘명태’…‘죽순’의 다양한 얼굴과 그 매력
[일요신문] 명태에 수십가지의 이름이 있듯 죽순도 다양한 이름을 가졌다. 순(笋), 죽태(竹胎), 죽자(竹子), 탁룡(籜龍), 죽아(竹芽), 죽손(竹孫), 용손(龍孫), 초황(初篁),…. 이렇게 많은 모
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살충제 계란·발암 생리대 으악!…몸속 독소 ‘올킬’ 방법 없을까?
[일요신문] 가습기 살균제 논란으로 한바탕 온나라가 들썩이더니 이제는 살충제 계란 사태까지 터지고 말았다. 그것도 모자라 최근에는 여성 생리대에서 발암물질이 대거 검출되면서 화학물질에 대한 공포는 날이 갈수록 심각해
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두산 김태형 감독, 진단 받아 입원한 ‘게실염’은 무엇?
[일요신문] 두산의 ‘사령탑’ 김태형 감독이 게실염으로 kt와의 경기에 결장했다. 두산은 김 감독 복귀 때까지 한용덕 수석코치 체제로 운영할 예정이다. 두산은 20일 수원 kt위
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[요리조리] 역사 흐름 따라 ‘선(膳)’의 변천사…해물가지선 호텔 레시피 공개
[일요신문] 오이선, 호박선, 두부선, …. 한식에서 ‘선(膳)’이란 생선이나 육류와는 별도로 채소를 이용해 만든 찜 요리를 말하지만 이는 역사 속에서 수많은 변천사를 겪어 왔다.
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[요리조리] 금방 질겨지는 문어…적당한 조리 시간은 몇 분?
[일요신문] 어디서든 문어를 쉽게 저렴한 가격으로 구매할 수 있는 지금과 달리 과거의 문어는 임금님 수라상에만 올라가는 귀한 음식이었다. 형편이 넉넉한 양반들이나 귀한 손님에게만 문어를 바치는 건 그럴 만한 이유가