경기도 고양시에는 62년 전통의 '왕사발 초계국수'를 맛볼 수 있는 식당이 있다. 질과 양을 모두 만족시키는데 시원한 국물 한 모금이면 더운 날씨, 집 나간 입맛이 바로 돌아온단다.
손님들은 "다이어트 하는 분들은 여기 오면 안 된다. 담백하면서 새콤한 맛이 매력이다. 양이 많아도 남길 수가 없다"고 말했다.
2대째 식당을 이어오고 있는 김두만 주인장은 육수를 닭이 아닌 100% 사골로만 내고 있다. 식초도 직접 만든다.
사과를 발효시켜 수제 식초를 만든 뒤 사골 육수와 여러 재료를 섞어 담백하면서도 새콤한 맛을 낸다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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