서울 송파구에는 면의 신세계를 열었다고 평가받는 맛집이 있다. 오리지널 찍먹라면, 매운 찍먹라면 등 어디서도 볼 수 없는 특별한 메뉴를 만날 수 있다.
양념된장, 육수, 비법소스 등을 넣고 약한 불로 끓여주면 찍먹 라면 소스가 완성된다.
부드러운 식감과 목넘김을 위해 면은 두꺼운 것을 사용하는데 면을 신속하게 식히고 쫄깃함을 유지한 상태에서 손님상에 나간다고.
여기에 닭 가슴살, 훈연 삼겹살을 올려주면 '찍먹 라면'이 완성된다.
'비먹라면'은 꾸덕하고 쫄깃한 맛을 위해 삶자마자 소스로 비벼주고 각종 채소, 노른자, 삼겹살로 다채로운 맛을 더한다.
이민재 기자 ilyoon@ilyo.co.kr
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